Vegetarische Rezepte
Vegetarische Rezepte schließen die Verwendung von Fisch und Fleisch aus. Dabei geht es entweder um eine alternative Ernährungsweise oder ein ethisches Ideal. In beiden Fällen soll es zudem der Gesundheit und dem körperbewussten Leben dienen, wobei offensichtlich ein aktiveres Leben einhergeht. Daher greifen Vegetarier oft auch auf selbstangebaute beziehungsweise Ökoprodukte zurück.
Zucchini-Kürbis-Gratin
Vegetarische Rezepte sind vor allem auf Feiern eine gelungene deliziöse Bereicherung. Für diese vegetarische Speise sind Kürbisfleisch, Zucchini, Apfelsaft, 2 Eigelbe, Creme fraiche, Ingwer, Nelken, Butter sowie Gewürze nach Ihrem Geschmack notwendig. Schneiden Sie als Erstes dafür den Kürbis in Würfel. Erhitzen Sie nebenbei Apfelsaft und verfeinern Sie diesen Sud mit Nelken, einer Ingwerscheibe und Salz. Sind Sie mit dem Schneiden des Kürbisses soweit, können Sie ihn in diese Flüssigkeit geben. Er muss nun 5-10 Minuten garen, damit er weich wird. Wenden Sie sich nun der Zucchini zu. Schneiden Sie diese in Scheiben und lassen Sie die Zucchini in flüssiger, gewürzter Butter circa 5 Minuten garen. Als Nächstes wird der Backofen auf eine Temperatur von 225 Grad Celcius vorgeheizt. Sie können den Kürbis und die Zucchini in jeweilige Ecken der Auflaufform oder gemischt in sie geben. Als Decke empfiehlt sich eine aus Eigelb und Creme fraiche verrührte Masse, die Sie nach Ihren Geschmacksvorlieben noch würzen können. Jetzt muss der Auflauf noch für ungefähr 15 Minuten im Backofen überbacken werden.
Tofugeschnetzeltes mit Vollkornnudeln
Für viele vegetarische Rezepte wird Tofu verwendet. Zudem benötigen Sie bei diesem Rezept noch Zwiebeln, grüne und rote Paprika, Rotwein, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, Johannisbrotkornmehl oder ein anderes Bindemittel, Creme fraiche und Vollkornnudeln. Zu Beginn schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel, braten ihn in einer Pfanne goldbraun an und lassen ihn dann warm stehen. Stückeln Sie nun die Zwiebeln und lassen Sie sie in einer Pfanne, bis sie glasig sind, anschwitzen. Als Nächstes geben Sie die entkernten und klein geschnittenen Paprikastücke zu den Zwiebeln. Löschen Sie das Ganze mit ein wenig Rotwein ab und geben Sie die Gemüsebrühe dazu. Nun steht die Würzung mit Salz, Pfeffer und eventuell anderen Gewürzen Ihres Gustos an. Decken Sie die Köstlichkeit nun mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt 8-10 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit können Sie die Vollkornnudeln kochen lassen. Nach einer Weile geben Sie zu dem Gemüse das entsprechende Bindemittel, damit es eine festere Konsistenz bekommt. Danach wird der Tofu in die Pfanne gegeben und das Ganze mit ein wenig Creme fraiche verfeinert.