Ein Lasagne-Rezept muss genau gelesen werden
Wer sich und seiner Familie einmal einen ganz besonderen Leckerbissen zubereiten möchte, der sollte sich ein Lasagne-Rezept aussuchen. Die Zubereitung ist zwar mit ein wenig Aufwand verbunden, das lohnt sich aber allemal. Frische Zutaten sind das A und O, wenn das Lasagne-Rezept gelingen soll. Dazu zählt zunächst einmal, dass die breiten Teigplatten gekauft werden. Diese können entweder aus normalem Nudelteig bestehen oder mit Spinat oder Paprika gefärbt worden sein. Von diesen Platten benötigt man vier Stück. Dann muss vorher die Bolognese Soße zubereitet werden. Hier wird Hackfleisch mit Zwiebeln angebraten. Dann kommen weitere Zutaten, wie frische Möhren, Knoblauch, Sellerie, eine Zwiebel und Speck dazu. Wenn auch diese gut angebraten sind, wird das Ganze mit einem guten Schuss Rotwein abgelöscht. Für das leichte Zerkleinern der Gemüse und des Specks ist es hilfreich, wenn eine kleine Küchenmaschine zur Verfügung steht. Auch ein Mixstab kann hier zum Einsatz kommen. Wenn der Rotwein unter Rühren verdampft ist, dann wird noch eine Tasse kräftige Fleischbrühe in den Topf gegeben. Wenn die Brühe verkocht beziehungsweise verdampft ist, dann kommen noch etwa vier frische Tomaten und eine Tasse Milch dazu. Etwa drei Stunden köchelt die Soße jetzt vor sich hin, bis sie gar ist. Dass sie zwischendurch umgerührt wird, versteht sich von selbst.
Auch Bechamel Soße gehört zum Lasagne-Rezept
Die Bechamelsoße wird mit den Zutaten Butter, Mehl, Milch sowie Salz und Pfeffer zubereitet. Die Mehlschwitze gelingt sehr gut, wenn ein elektrischer Schneebesen zum Einsatz kommt. Auch das Hinzufügen der Milch kann so ohne Klümpchen erfolgen. Es werden zwar auch fertige Soßen im Handel angeboten, aber da der Aufwand der Zubereitung sehr gering ist, lohnt sich der Kauf von Fertigprodukten nicht für jeden. Wenn die Soße fertig ist und auch die Bolognese gar wurde, dann können die Nudelblätter gekocht werden. In der Zwischenzeit kommt ein spezieller Schneider zum Einsatz, der den Mozzarella mit einem Handgriff in gleich große Stücke teilt.
Nach der Vorbereitung kommt die Lasagne in den Ofen
Die nächsten Schritte bestehen darin, dass eine Auflaufform mit Butter ausgestrichen und ein Nudelblatt hineingegeben wird. Danach folgt eine Lage Bolognese und Bechamelsoße. Auch der geschnittene Mozzarella wird so verteilt. Gewürzt wird diese Lage mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesankäse. Eine batteriebetriebene Pfeffermühle und eine Käsereibe erleichtern dabei die Arbeit. So fährt man fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Danach kommt die Lasagne in den Backofen, welcher bei 180 Grad vorgeheizt wurde. Die Zeit bis zum Ende der Garzeit beträgt ungefähr vierzig bis fünfzig Minuten.