Welche Alternative gibt es zur fettigen Zubereitung von Speisen in der Pfanne oder in Kochtöpfen? Bei der der natürliche Geschmack der Lebensmittel beibehalten wird, die Zutaten nicht anbrennen und nicht verkochen? Die Antwort lautet: Dampfgaren! Die Art der Zubereitung ist gesund und kann Ihnen auch beim Abnehmen helfen.
Moderne Dampfgarer gibt es in Europa noch nicht so lange. Während die Zubereitungsmethode des Dampfgarens bereits eine lange Tradition mit sich zieht, sind Dampfgargeräte erst um circa 1920 nach Europa gekommen. Heute sind sie in vielen Haushalten vorhanden und vielseitig einsetzbar.
Wirkweise eines Dampfgarers
Das Wirkprinzip des Dampfgarens ist dabei so einfach: die Speisen liegen statt des Kochens im Wasser und des Bratens in der Pfanne auf Einsätzen über kochendem Wasser. Perforierte Dampfeinsätze lassen den aufsteigenden Wasserdampf durch die verschiedenen Ebenen aufsteigen und der Dampf strömt so zwischen das Gargut und umschließt es gleichmäßig von allen Seiten. Dadurch dass man mehrerer Einsatzebenen übereinander stapeln kann, kann man auch größere Mengen für mehrere Personen im Dampfgarer zubereiten.
Von den Ursprüngen im fernen Osten bis heute zu Omas Backofen
Die Urväter des Dampfgarens sind die fernöstlichen Kulturen. Besonders in der Zubereitung chinesischer Gerichte wird das Garen unabdingbar. Das Gargut wird so weder ausgetrocknet noch verwässert, sondern hat immer noch den richtigen Biss und seine natürlichen Aromen. Weil die Speisen nicht im Wasser liegen, bleiben lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe fast vollständig erhalten.
Zudem gilt die Garmethode als genussvolle, kalorienarme Ernährung und zugleich als sehr gesund, da die Speisen garantiert geschmacksintensiv sind, so dass sie kaum noch gesalzen oder gewürzt werden müssen.
Nebenbei bemerkt wurde der Trick des Wasserdampfs auch zum Backen angewandt. Auch heute noch stellen Großmütter gerne eine Schüssel mit Wasser in den Backofen, wenn Sie Brot backen, damit es nicht austrocknet und eine schöne Kruste bekommt.
Was kann ein Dampfgarer noch?
Aufgrund der schonenden langsamen Zubereitung eignen sich Dampfgarer auch zum Auftauen von eingefrorenem Gemüse, Fleisch und Fisch oder genauso zum Aufwärmen bereits zubereiteter Speisen. Nichts trocknet aus oder verbrennt, sondern wird nur auf sanfte Weise noch einmal erwärmt. Die Speisen bleiben im Dampfgarer nahrhaft und gesund.
Daneben können Sie ihr Gemüse und Obst in nur 1-2 Minuten blanchieren, so dass es immer noch knackig bleibt, oder mit dem Dampfgarer einkochen was ihnen schmeckt: Obst und Gemüse werden so zu kulinarischen Schmankerl. Gleichzeitig eignet sich ein Dampfgarer auch zum Entsaften von Obst oder Gemüse, wenn Sie Säfte oder Fruchtgelees selbst machen wollen.
Wenn Sie ein Baby im Haushalt haben, können Sie in einem Dampfgarer auch selbst ihre Fläschchen desinfizieren und sie dadurch hygienisch und keimfrei zu halten.